8 étel, ami allergiát okozhat
A mogyoró gyakori rejtett forrásai
Egyes ázsiai, afrikai és közép-amerikai nemzeti konyhák jellegzetes ételeinek fontos hozzávalója a mogyoró. Számos cukorkában és csokoládéban nyomokban szintén megtalálható, de ezt az információt mindig feltüntetik a csomagoláson. Az allergiás reakció elkerülése érdekében az arra érzékenyeknek feltétlenül el kell olvasniuk az egyes termékleírásokat. A mogyoróvajakban és -olajokban, valamint természetes és mesterséges ízesítőként egyéb élelmiszerekben is előfordulhat.
Finom receptek a mogyoró helyettesítésére
- Almaszeleteket keverj össze mézzel mogyoróvaj helyett.
- Ha sós rágcsára vágysz, pattogtass kukoricát!
- A mogyorókrémes szendvicseket cseréld le! Próbáld ki a pulykás-áfonyás, sajtos-paprikás szendvicseket.
Tojás
Egyes emberek olyan érzékenyek a tojásfehérjére, hogy már a főzése közben felszálló gőzök is allergiás reakciót válthatnak ki náluk.
Gyakori rejtett forrásai
Tészták, kenyerek, péksütemények, tojáshelyettesítő anyagok, hot dogok, húsgolyók, majonéz, cukorkák, habcsók, pillecukor, nugát, marcipán, jégkrém.
Finom receptek a tojás helyettesítésére
- A majonézt helyettesítheted pürésített avokádóval, humusszal vagy olívabogyóból készített pürével a szendvicseden.
- Keverj össze tofut salsa szósszal, fekete babbal és egy kis sajttal!
- Készítsd el a saját fagyasztott joghurtodat jégkrém helyett!
Tej
A tehéntej és a belőle készített tejtermékek – például a vaj, az írós vaj, a különböző sajtok, krémsajtok, a tejföl, a tejszín, a jégkrém, a túró, a joghurt és a puding – allergiás tüneteket okozhatnak. Tehéntej allergia esetén előforulhat, hogy a szervezet a kecsketejre és a báránytejre is érzékenyen reagál.
Gyakori rejtett forrásai
Felvágottak, hot dogok, vegetáriánus burgerek, sorbetek, konzervtonhal, salátaszószok, majonéz, kenyerek és péksütemények, csokoládé.
Finom receptek a tej helyettesítésére
- A tehéntejet helyettesítheted rizstejjel, szójatejjel vagy mandulatejjel.
- A gyümölcsturmixokhoz tej helyett használhatsz joghurtot.
- Készíts sajtmentes pesto-t!
- Sütik készítéséhez próbáld ki a nem hidrogénezett margarint, a szója- vagy a rizstejet.
Hal
Az ételallergiák egyik fajtája a halallergia. A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy halallergia esetén a kagylók, a rákfélék és egyéb tengeri herkentyűk fogyasztása is allergiás panaszokat okozhat.
Gyakori rejtett forrásai
Egyes szószok és öntetek (pl. Cézár saláta), bizonyos mediterrán ételek, raguk és saláták (pl. surimi saláta)
Finom receptek a hal helyettesítésére
- Halkrém helyett rakj olívát és szárított paradicsomot a sajtkrémes szendvicsedre.
- Konzervtonhal helyett készíts „házi konzervcsirkét”.
Csonthéjasok
A dió, a mandula, a kesudió, a pisztácia, a pekán, a gesztenye, a makadámia-dió, a fenyőmag és egyéb csonthéjasok nagyon gyakran okoznak allergiás reakciókat. Ha valamelyikre érzékeny vagy, érdemes elkerülnöd a földimogyorót is.
Gyakori rejtett forrásai
Müzli, csokoládé, cukorka, marcipán, nugát, nutella, pesto, illetve természetes és mesterséges adalékanyagok, ízesítők. Mindig olvasd el az adott termékek összetevőit!
Finom receptek a csonthéjasok helyettesítésére
- Készítsd el a saját csonthéjasmentes müzlimixedet, például mazsolából, gyümölcs chipsből.
- Rakj teljes kiőrlésű croutonokat a salátádba, így helyettesítheted a csonthéjasok ropogósságát.
Tengeri herkentyűk
A különböző rákfélék, homárfélék, kagylók és egyéb tengeri herkentyűk is okozhatnak allergiás reakciókat. Ha bármelyikre allergiás vagy, akkor a halra is nagy eséllyel érzékeny lehetsz – figyelmeztetnek a szakértők.
Gyakori rejtett forrásai
Halételek, ételízesítők – érdemes elkerülni azokat a termékeket, amelyeknek a csomagolásán felhívják a figyelmedet a halszármazékok jelenlétére.
Finom receptek a tengeri herkentyűk helyettesítésére
- A paellába rák- és halfélék helyett húsokat és zöldségeket is tehetsz.
- Készíts rizottótortát ráktorta helyett!
Liszt
Lisztalapú tészták és ételek, müzlik, kenyerek, a korpa, a búzacsíra és a kamut okozhatnak allergiás rohamokat.
Gyakori rejtett forrásai
Jégkrémek, leveskockák, burgonya chips, felvágottak, sült krumpli, szójaszósz, előre elkészített nasik, kuszkusz, hot dogok.
Finom receptek a liszt helyettesítésére
- Próbálkozz olyan tésztafélékkel, amelyeket például kukoricából vagy barnarizsből készítenek.
- Fogyassz kukoricaalapú tortilla tekercseket!
- Használj rizstésztát az ázsiai ételekhez!
Szója
Szójatej, tofu, szójasajt, szójabab, szójaszósz, miso, tamari és egyéb szójaalapú ételek is kiválthatnak allergiás rohamokat.
Gyakori rejtett forrásai
Tonhal, felvágottak, hot dogok, zöldségleves, müzlik, szószok, levesek és a legtöbb vegetáriánus termék.
Finom receptek a szója helyettesítésére
- Készíts wokban csirkés, zöldséges, gyömbéres, fokhagymás ragut, de hagyd ki a szójaszószt!
- Rakj paneer-t (indiai sajt) a curry-be!
- Használj rizstejet a müzlidhez!
(Gy. A., health.msn.com)
Kapcsolódó cikkek
