Mindenki szereti a kakaós, lekváros, túrós vagy nutellás palacsintát. Próbáld ki a spenótos palacsintát is. Kedveskedhetsz vele vegetáriánus, hízni vágyó és vashiányos barátaidnak és rokonaidnak is.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 50 dkg friss spenót vagy 25 dkg mirelit spenót
• 10 dkg kecske- vagy juhsajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál parmezán és trappista sajt
• só vagy ételízesítő
• bors
• szerecsendió
• 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj

Elkészítés:

Az egyik tojásból, lisztből, tejből, 1 evőkanál olajból és pici sóból a szokásosnál kicsit sűrűbb palacsintatésztát keverünk, és nem túl vékony palacsintákat sütünk.
Egy másik edényben egy evőkanál olívaolajon megfuttatjuk a reszelt vagy apróra vágott fokhagymát, rádobjuk a spenótot, sózzuk, és megpároljuk. Fűszerezzük őrölt borssal, reszelt szerecsendióval. Hozzáadunk 1 dl tejszínt, a reszelt kecske- vagy juhsajtot, a parmezánt, összeforraljuk, majd levesszük a tűzről, és gyors mozdulatokkal elkeverünk benne 1 tojást.

Egy tűzálló tálat kivajazunk/olajozunk. A spenótos masszával bőven megtöltjük a palacsintákat, és a tálba tesszük őket. A maradék spenótos masszát, és 1 dl tejszínt ráöntjük, és 15 percre a sütőbe toljuk (200 fok). 5 perccel a sütés vége előtt megszórjuk a reszelt trappistával, és szép aranybarnára pirítjuk. Tálalásnál adhatunk hozzá reszelt sajtot vagy tejfölt, de anélkül is finom.

Nehézség: könnyű

Jó étvágyat!